Il n'a pas voulu rentrer....et je le comprends....

Par manque d'inspiration ou/et de temps je n'ai rien fait paraître ces derniers mois et puis le temps a coulé doucement surement...
Et puis j'ai une excuse de taille après un passage par La réunion ou j'ai découvert  La Case à Pains Chez David Sausseau mon appareil photo n'a pas voulu rentrer...

Il était resté la bas, charmé par la douceur de vie Réunionnaise et de ses Ti'Punch....Et que je le comprends....

Pour résumer pas de photos pas d'Article!!

Et puis il s'est résolu à rentrer...
toutes les bonnes choses ont une fin....
Et je tenais à remercier David Natacha et l'équipe formidable de la case à Pains...

Et  puis Noel commence à être dans les discussions de chacun:
Penser à ses futures bûches à ses dernières créations chocolatières et à tous ces pains spéciaux qui illumineront toutes nos tables de fêtes..
Alors pour qu'il n'y est pas de décalage entre mes photos et les fêtes qui se profilent j'ai décidé d’appeler ma dernière Recette:

La bûche Zumba 

histoire de rester dans l'air du temps 

Et de faire un clin d'oeil à mes amis des Iles...

Alors à votre Masterchef mes amis:

Bûche Glacée Zumba

Parfait Orange/ananas

300g Jaunes Œufs

200g Eau

250g de sucre

500g de crème fraîche

100g Oranges Confites

100 g Ananas Confits

80g Alcool d’orange

Procédé

Mélanger L’appareil à Bombe

Alcool et Fruits Confits

Ajouter Crème fouettée

Sorbet Orange

385g Sucre                      12.82%

248g Glucose Atomisé        8.28%

12g Neutre 5                     0.4%

31gr Poudre de lait 0%       1.04%

344g eau                         11.45%

Pour de 2l Pulpe Orange        66%

 Succès

500gr Sucre

1l Blanc œuf

Tant pour tant

750gr Sucre

750gr Poudre Amandes

Procédé

Monter les blancs avec 500gr de sucre

Verser le tant pour tant dessus

Etaler 2 plaques de 1.5kg de masse

Cuisson 200°pendant 20mm

Bonne Fabrication


Amitié Pâtissière

Le petit mot de la fin la découverte d'un glacier très....comment dire...Moderne!!